¿Alguna vez probaste un café boliviano? Si la respuesta es no, hay un origen que vale la pena tener en el radar.

Aunque Bolivia no suele ser el primer país que pensamos cuando hablamos de café, sus condiciones naturales hacen que produzca granos con muchísima personalidad, especialmente en la región de los Yungas.

Y dentro de ella, hay un lugar que se destaca: Caranavi, conocida como una de las principales zonas cafetaleras del país.

¿Qué tiene de especial el café de Bolivia?

Gran parte del café boliviano se cultiva en el departamento de La Paz, principalmente en los Yungas, en zonas de entre 1.200 y 2.000 metros sobre el nivel del mar.

¿Y por qué importa la altura?

Porque a mayor altura, el fruto suele madurar más lentamente. Esto permite que el grano desarrolle una mayor concentración de azúcares y ácidos orgánicos, dando lugar a cafés con más complejidad y personalidad.

En Bolivia predominan variedades de café Arábica, como Caturra, Catuai, Typica y Mondo Novo.

¿A qué sabe un café boliviano?

No existe un único “sabor a café boliviano”, pero hay ciertos perfiles que aparecen con frecuencia.

Podemos encontrar:

  • Notas florales, como jazmín.
  • Cítricos y frutas.
  • Dulzor, con recuerdos a miel o caramelo.
  • Matices herbales y especiados.
  • Un cuerpo medio a completo, muchas veces sedoso.

En general, son cafés que buscan un buen equilibrio entre acidez, dulzor, cuerpo y aroma.

Caranavi: una zona para descubrir

Caranavi se encuentra en los Yungas de La Paz y es considerada una de las principales regiones cafetaleras de Bolivia.

Su combinación de altura, clima, variedades y procesos permite obtener cafés realmente interesantes.

Dependiendo de cómo se procese el grano, pueden aparecer perfiles muy diferentes: desde frutas y cítricos hasta chocolate, caramelo y notas más dulces.

Y ahí está justamente una de las cosas más lindas del café de especialidad: el mismo país puede ofrecer tazas completamente diferentes según dónde y cómo se haya producido el café.

Un origen que merece más atención

El café boliviano todavía puede resultar un gran descubrimiento para quienes están acostumbrados a tomar cafés de orígenes más conocidos.

Pero detrás de cada grano hay altura, variedades, productores, procesos y mucho trabajo.

Y cuando todo eso se combina bien, el resultado es una taza equilibrada, aromática y con una identidad propia.

Un Bolivia para descubrir

En pod nos gusta justamente eso: poner en la taza cafés de distintos lugares del mundo y dejar que cada origen cuente su propia historia.

Si nunca probaste un café de Bolivia, quizás sea un buen momento para empezar por Caranavi. 

Porque a veces, para descubrir un café que te sorprenda, solo hace falta animarse a probar un origen nuevo.